Berichten

power pompoensoep

Recept: Power pompoensoep

Vegan, gluten-, lactose-, en suikervrij
Maaltijd: lunch 

Al van kleins af aan geef ik mijn kinderen pompoenen volgens de Rapley-methode. Op deze manier introduceer je vast voedsel door je kind uit te dagen het zelf te proberen. In plaats van gepureerd eten geef ik ze de stukjes die ze zelf in zijn mond kunnen stoppen.

Jouw kind zal het eten ongetwijfeld gaan onderzoeken, ermee spelen en jou waarschijnlijk na-apen. Probeer het uit en kook wat extra stukken pompoen voor je kinderen. Ik ben heel benieuwd hoe jouw kinderen deze power pompoensoep vinden. Laat het me weten in een reactie onder dit recept of stuur me een foto, leuk!

Leuke weetjes

Wist je dat pompoenen erg gezond zijn? Ze bevatten namelijk veel vezels en weinig calorieën. Voor een goede darmwerking zijn vezels onmisbaar. Verder bevatten ze vitamine C, E, ijzer en calcium. Daarnaast zit er in pompoen ook betacaroteen, wat goed is voor je huid en ogen.

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 oranje Hokkaido pompoen
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode uien
  • 2 bouillonblokjes (groentebouillon van Natur Compagnie, EkoPlaza)
  • 1 el kurkuma
  • 2 el Hindoestaanse massala (kerrie) kruiden van H. Kandan (ah)
  • 250 ml kokosmelk (Go-Tan, ah)
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 sneetje krachtkoek, boekweit (Biobite, EkoPlaza)

Bereiding

  • Was de schil van de pompoen met een schoon (nieuw) schuursponsje en snijd in grove stukken.
  • Verhit een ruime koekenpan met olijfolie en bak hier de kruiden in.
  • Snijd de uien en de teentjes knoflook fijn en voeg ze samen met de pompoen toe aan de koekenpan. Roer regelmatig door zodat de uien glazig worden.
  • Voeg water toe totdat de groente net onder water staan. Wil je een dun soepje? Voeg dan meer water toe.
  • Kook de groente beetgaar in circa 15 minuten.
  • Maal de soep fijn in een keukenmachine of met een staafmixe.
  • Giet de soep terug in de pan, voeg de kokosmelk toe en verwarm de soep nog even op een laag vuurtje (anders gaat het schiften).
  • Serveer je soep met de pompoen- en zonnebloempitten en eet het samen met een sneetje krachtkoek.

Eet smakelijk,

Liefs,

Anja