Recept: Power pompoensoep
Vegan, gluten-, lactose-, en suikervrij
Maaltijd: lunch
Al van kleins af aan geef ik mijn kinderen pompoenen volgens de Rapley-methode. Op deze manier introduceer je vast voedsel door je kind uit te dagen het zelf te proberen. In plaats van gepureerd eten geef ik ze de stukjes die ze zelf in zijn mond kunnen stoppen.
Jouw kind zal het eten ongetwijfeld gaan onderzoeken, ermee spelen en jou waarschijnlijk na-apen. Probeer het uit en kook wat extra stukken pompoen voor je kinderen. Ik ben heel benieuwd hoe jouw kinderen deze power pompoensoep vinden. Laat het me weten in een reactie onder dit recept of stuur me een foto, leuk!
Leuke weetjes
Wist je dat pompoenen erg gezond zijn? Ze bevatten namelijk veel vezels en weinig calorieën. Voor een goede darmwerking zijn vezels onmisbaar. Verder bevatten ze vitamine C, E, ijzer en calcium. Daarnaast zit er in pompoen ook betacaroteen, wat goed is voor je huid en ogen.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 oranje Hokkaido pompoen
- scheutje kokosolie
- 1 el kurkuma
- 2 el Hindoestaanse massala (kerrie) kruiden van H. Kandan (ah)
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 bouillonblokjes (groentebouillon van Natur Compagnie, EkoPlaza)
- 250 ml kokosmelk (Go-Tan, ah)
- 1 el pompoenpitten (topping)
- 1 el zonnebloempitten (topping)
- 1 sneetje kracht koek, boekweit (Biobite, EkoPlaza)
Bereiding
- Was de schil v.d. pompoen met een schoon (nieuw) schuursponsje en snijd in grove stukken.
- Verhit een ruime koekenpan met kokosolie en bak de kruiden kurkuma en masala erin.
- Snijd de uien, knoflook fijn en voeg ze samen met de pompoen toe aan de koekenpan, roer regelmatig door, zodat de uien glazig worden.
- Voeg water toe, de groente staan net water (voor een dun soepje, meer water gebruiken) en verkruimel de bouillon en voeg aan het water toe.
- Groente beetgaar koken (circa 15 min.).
- Groente en vocht in de keukenmachine doen of een staafmixer gebruiken.
- Giet de soep terug in de pan, giet de kokosmelk erdoorheen (op een laag vuurtje, anders gaat het schiften).
- Serveer je soep met de pitten en eet het samen met één sneetje kracht koek.
Eet smakelijk,
Liefs,
Anja